Helppo mansikkakakku


Ennen kuin kerron erittäin salaisen reseptini superhelppoon mansikkakakkuun, aion jutella säästä. Taitaa nämä säät olla nimittäin tän hetken kuumin puheenaihe, luulisin. Tuntuu kuin talven ja kesän välissä olisi ollut kahden päivän kevät. Kyllä se sopii! Ei sitä koskaan tiedä milloin palataan taas niihin perinteisiin Suomen kesäsäihin. Nyt otetaan ilo irti auringosta!

Tänään meillä oli perhekerhon kesäjuhla, jossa ehkä olin hieman tippa linssissä kun tajusin että nämä on viimeisiä hetkiä näiden ihmisten kanssa täällä. 

Olen saanut muutaman äitikaverin täällä, ja jo se tekee olosta paljon kotoisamman uudessa paikassa. Kunnes taas pitää muuttaa, mutta ei mietitä sitä vielä. 


Huomenna meillä on sovittuna yhden äidin kanssa kakkukahvit, jos siis meidän mansikkakakusta jää mitään jäljelle. Mies on nimittäin sellainen mansikkakakkuhiiri :D

Muutama tunti sitten täällä oli kesäjuhlien kunniaksi myös ensimmäinen ukkosmyrsky! Ensin alkoi tuulla oikein kunnolla, ötökät pörräsivät sinne tänne ja linnut lensivät matalalla. Sitten taivas pimeni ja alkoi tuulla humisten, amppelit orvokkeineen vain natisivat liitoksissaan. Muutama sadepisara ropisi hiuksiin kun seisoin paljain varpain kesämekossani pihalla ja innosta kihisten odotin milloin kuuluu ensimmäinen jyrähdys. 


Rakastan ukkosta, ja lähestulkoon liikutun joka kerta, kun se kuulostaa ja näyttää niin hienolta. Oonko mä ainoa outo ukkosnainen? :D Komea ukkonen siitä seurasikin, piha tulvi sadevettä (ei olisi tarvinnut kastella kukkia aamulla) ja ilma oli sähköinen. Kesäpäivä parhaimmillaan! Nyt ulkona paistaa taas aurinko niin kuin mitään ei olisi tapahtunutkaan.


Kesällä ruuanlaiton pitää olla helppoa, nopeaa ja yksinkertaista. Tuoreita raaka-aineita, paljon vihanneksia ja marjoja ja ehkä ripaus kermavaahtoa silloin tällöin. Tänään toivotettiin kesä tervetulleeksi kattamalla pöytä pihalle <3

Essin helppo mansikkakakku


pohja

4 kananmunaa (huoneenlämpöistä!)
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

korppujauhoja
voita

(Jos haluat säästää aikaa tai päästä vieläkin helpommalla, valmispohjakin sopii oikein mainiosti!)

täyte & kuorrutus

1,5-2 dl maitoa
mansikka-vadelmarahka
banaani
2 prk kuohukermaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta
tuoreita mansikoita


Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. 

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista kun siihen jää hetkeksi kuvio. 


Sekoita keskenään jauhot ja siivilöi ne vaahtoon varovasti puuhaarukalla käännellen. 


Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka. 


Kaada taikina vuokaan, kopauta pöydänreunaa vasten ja paista uunissa noin 30 min.

Pohja on valmis, kun se irtoaa reunoista ja kun puutikkuun ei jää taikinaa kiinni. Kumoa pohja pian paistamisen jälkeen leikkuulaudalle ja anna jäähtyä.

Leikkaa pohja kahteen osaan (tai kolmeen jos olet taitava!) ja kostuta kakkupohja maidolla (tai mehulla). Väliin levitin täytteeksi mansikka-vadelmarahkan ja pilkoin banaaniviipaleita päälle.

Ota esim. teehauduttimeen valmiiksi noin 1 rkl vaniljakreemijauhetta. Vaniljakreemijauhe jämäköittää kermavaahdon ja tekee siitä helposti pursotettavaa. Vatkaa kermavaahtoa ensin pienemmällä teholla ja kasvata tehoa sitä mukaa kun kerma vaahtoutuu. Siivilöi vaniljakreemi vaahtoon vähitellen, ettei se tee vaahdosta kokkareista. Pursottamista ajatellen vaahto kannattaa vatkata niin kiinteäksi, ettei se liiku kulhonpohjasta mihinkään kun kääntelet kulhoa ylösalaisin. 

Ota kukkamaljakko avuksi ja laita pursotuspussi siihen, niin kermavaahto on helpompi kaataa pussiin. Kaada osa vaahdosta pursottimeen ja laita jääkaappiin odottamaan, ettei vaahto kerkeä lämmetä ja lässähtää. Sillä aikaa levitä loput kermavaahdosta kakun väliin ja päälle. Koristele kakku mansikoilla ja pursotetulla kermavaahdolla. Valmis! 

Näin jälkikäteen suosittelisin lisäämään väliin vielä mansikkahilloa tai kostuttamaan pohjaa enemmän. Mikään ei ole pahempaa kuin kuiva täytekakku! Ehkä se maustuu sopivasti huomisia mansikkakakku-kahvitreffejä varten.



 
mansikkakakku

Kippis kesälle!

3 kommenttia

  1. Herkullisen näköinen ja varmaan myös herkullisen makuinen kesäinen kakku 😍
    - Anne

    VastaaPoista

Yhteydenottolomake

Nimi

Sähköposti *

Ilmoitus *